Zeytinin en “tatlı” hali

  • 10 Ağustos 2017
  • 42 kez görüntülendi.
Zeytinin en “tatlı” hali
Zeytinin en "tatlı" hali

 Kuzey Ege’de üretilen “zeytin reçeli”, turistlerden ve ülkenin dört bir yanından ilgi görüyor.

Zeytinin en "tatlı" hali

Çanakkale’nin Küçükkuyu beldesinden Balıkesir’in Ayvalık ilçesine kadarki bölgeyi kapsayan Edremit Körfezi’nde yetiştirilen zeytinden, zeytinyağı ve sabunu, zeytin kolonyası, reçeli, sütü ve lokumu gibi birçok ürün üretiliyor.

Zeytinin en "tatlı" hali

Yıllardır bölge halkı kadar körfezdeki tatil beldelerini ziyaret edenlerin ağızlarını tatlandıran “zeytin tatlısı” ve “zeytin şekeri” de denilen reçel, günler süren işlemlerden geçirilerek yapılıyor.

Zeytinin en "tatlı" hali

Dalından toplandıktan sonra tadının acı olması nedeniyle tüketilmeyen, kilogramı ortalama 7 liradan alınan ham yeşil zeytinler, tatlıya dönüştükten sonra 35 liradan satılıyor.

Zeytinin en "tatlı" hali

Edremitli zeytin ve zeytinyağı üretimi yapan bir firmanın sahibi Zafer Soykara, AA muhabirine yaptığı açıklamada, zeytinin reçele dönüşümünün kolay olmadığını söyledi.

Zeytinin en "tatlı" hali

Yeşil zeytini üreticiden aldıktan sonra tuzlu suya yatırdıklarını belirten Soykara, şunları kaydetti:

Zeytinin en "tatlı" hali

“10 gün tuzlu suda bekletiliyor. Gün aşırı suyu değiştiriliyor. Salamuradan çıkardıktan sonra çekirdekleri ayrılıyor. Ardından tuzundan arınması için tekrar 5 gün suda bekletiliyor. 

Zeytinin en "tatlı" hali

Her gün suyu değiştirilen yeşil zeytin, 5 gün sonunda acılığından da arınmış şekilde tatsız ve tuzsuz hale geliyor.

Zeytinin en "tatlı" hali

Daha sonra 1 kilogram zeytine 1,5 kilogram şeker, belli oranda karanfil ve portakal kabuğu ilave edilerek beklemeye bırakılıyor. 5 gün de böyle bekletildikten sonra şekeri erimiş oluyor. 

Zeytinin en "tatlı" hali

Ardından kaynatma işlemine tabi tutuyoruz ve 500 gramlık kavanozlara doldurarak satışa hazır hale getiriyoruz.”

Zeytinin en "tatlı" hali

Soykara, ilk kez tadanların şaşırdığını, içindeki taneciklerin zeytin olduğuna inanmadığını belirterek, “Zeytintatlısının, biraz kestane şekerini andıran tadı var. 

Zeytinin en "tatlı" hali

Zeytin reçeli, kahvaltıda, her saat çayın yanında, yemeklerden sonra her zaman tüketilebiliyor. Glikoz kullanmıyoruz. Doğal şekerden yaptığımız için herkese ikram edebiliyoruz.  İnternet üzerinden de sipariş aldığımız oluyor. Ülkenin dört bir yanına, bazen yurt dışına gönderiyoruz.” dedi.

Zeytinin en "tatlı" hali

Edremit Ziraat Odası Başkan Vekili Ali Yılmaz Diker ise zeytinin her halinin sağlıklı olduğunu ve farklı ürünleriyle üreticilerine kazandırdığını söyledi. Özellikle yazın körfez nüfusunun 1,5 milyonu geçtiğini belirten Diker, “Gerek yerli turistler gerekse yurt dışından gelenler, farklı lezzetleri beğeniyorlar. Zeytin reçeli de çok ilgi görüyor. Bayramlarda evlere gelen misafirlere bile ikram ediliyor.” diye konuştu.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ